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Ácidos Graxos



Conceito

 

Chamamos de ácidos graxos as cadeias de átomos de carbono ligadas aos átomos de hidrogênio que também possuem um ácido radical em alguma de suas extremidades. Além disso, podemos dizer que o ácido graxo é um ácido carboxílico com fórmula COOH que possui cadeia alifática.

 

Eles são produzidos através da quebra de gordura e podem se dissolver facilmente na água. Constituem uma grande fonte de energia para as células e podem ser saturados (carbonos com ligações simples) ou insaturados (com ligações duplas). Quando são insaturados podem ainda ser classificados em monoinsaturados ou poliinsaturados.

 

 

Classificação dos ácidos graxos

 

 

-Ácidos graxos saturados

 

Em temperatura ambiente, os ácidos graxos saturados são sólidos. Estão presentes em alimentos que contém gordura saturada (daí a relação de nomes) como o bacon, manteiga, creme de leite, carne vermelha, chocolate, ovos, etc.

É importante que os níveis de ingestão dessa gordura saturada sejam feitos de forma controlada para evitar o colesterol e diminuir o risco de doenças do coração.

 

-Ácidos graxos monoinsaturados

 

Estes ácidos graxos apresentam diversos benefícios na redução do colesterol LDL (mau colesterol) e na diminuição do risco de doenças cardíacas.

Podem ser encontrados no azeite de oliva, óleos de canola e amendoim, abacate e nozes.

 

-Ácidos graxos poliinsaturados

 

Também são chamados de ácidos graxos essenciais e devem estar totalmente inclusos na alimentação já que sua síntese é feita através das plantas e não do ser humano.

 

Entre estes ácidos estão o ômega 3 (presente nos peixes e seus derivados) e o ômega 6 (óleos de soja, milho e girassol).

 

É importante frisar que todo ser humano deve incluir esses ácidos em sua alimentação para que seja possível manter os níveis de lipídios no sangue de forma saudável e colaborar com a pressão arterial e coagulação do sangue.

 

Além disso, ele ainda controla lesões e inflamações e ajudam no sistema imunológico.

 

Autoria: Jeniffer Elaina da Silva

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